当北国的秋意还在牡丹江的镜泊湖面上漾着粼粼波光，一场承载着林海雪原气韵的美食盛宴，已悄然在北京各省市京地合作商务联合会的品鉴餐厅铺陈开来。2025年10月23日，“云宴・中国地标宴——牡丹江地标宴品鉴会”如约启幕，以“一宴带三产，融合创未来”为引，将这座北纬43°至46°间的北国边城，藏在山水间的生态馈赠与文化密码，尽数装进了一方餐桌。
牡丹江的味道，从来都与它的地理肌理深深绑定。这座横亘在长白山脉张广才岭与老爷岭之间的城市，一面枕着我国最大的火山熔岩高山堰塞湖——镜泊湖，一面揽着乌苏里江支流牡丹江的温润滋养，境内大小湖泊星罗棋布，森林覆盖率超60%，仿佛被大自然亲手织就了一张“生态滤网”。温带大陆性季风气候带来的昼夜温差，让土壤里的有机质静静沉淀；火山灰铺就的独特地貌，为农作物注入了丰富的矿物质；镜泊湖常年保持的一类水质，更是让鱼虾在澄澈的水中自在生长——这份得天独厚的地理禀赋，便是牡丹江绿色有机食材最动人的“出生证明”。
品鉴会上，二十余道佳肴次第登场，每一道都是牡丹江地理与文化的缩影。镜泊湖胖头鱼化身“镜泊冰盘”，刺身切片莹白如玉，入口是湖水的清冽与鱼肉的绵密，那是镜泊湖常年低温、慢生长赋予的独特鲜甜；兴凯湖白鱼制成的“清波素影”，清蒸过后肌理分明，细细咀嚼间，仿佛能尝到兴凯湖开阔水域里的风与阳光。穆棱烧鹿排带着林海的豪迈，酱汁裹着鹿肉的紧实，是山林对人类的慷慨馈赠；“雪乡传奇”酱焖林蛙，则藏着雪乡冬日的温润，每一口都是冰雪消融后，自然孕育的鲜美。最妙的是“百年口岸拼”，俄式红菜头沙拉与东北酸菜卷相映成趣，中俄饮食文化的交融，恰似牡丹江作为百年口岸的开放与包容，在舌尖上演一场跨越国界的对话。
这些食材的背后，是牡丹江对生态的敬畏与坚守。所有食材均由牡丹江绿色食品行业协会精心选送，从田间到餐桌的每一步都清晰可溯：镜泊湖的胖头鱼、红尾鱼，遵循生态放养模式，不投饵料，只靠湖中天然浮游生物生长，直至通过国家地理标志认证；山林间的菌类与野菜，由农户按季节人工采摘，不施化肥农药，保留着最原始的山野气息。正如云宴创始人刘云龙所说，这不仅是食材的直供，更是“从田间到餐桌”全产业链的信任构建——通过地理标志基地直供降低30%供应链成本，依托欧盟与中国双认证出口体系把控品质，再用数字化全链路管理记录每一份食材的“成长轨迹”，让食客吃进嘴里的每一口，都是牡丹江生态的纯粹与安心。
而云宴首创的“一宴带三产”模式，更让这场美食盛宴有了科技的温度。扫码查看食材的“数字身份”，区块链技术让种植基地的经度纬度、加工车间的消毒记录、冷链运输的温度变化一目了然；AI智能菜谱会根据食客的口味偏好与健康需求，自动搭配出兼顾风味与营养的组合；VR/AR沉浸式体验则能让人在品尝美食时，仿佛置身镜泊湖畔，看火山熔岩凝成的湖面波光粼粼，听林海松涛阵阵——科技与美食的碰撞，让牡丹江的山水与文化，以更鲜活的方式走进了食客的心里。
北京各省市京地商务联合会会长李言平在致辞中说，云宴的“地理标志+数字化+文旅融合”之路，为乡村振兴提供了可复制的“餐饮样本”。确实，这席牡丹江地标宴，从来不止是一场味觉的盛宴：它让镜泊湖的水、张广才岭的林、渤海古国的历史、百年口岸的文化，都通过美食有了具象的表达；它让农民的辛勤劳作有了更广阔的市场，让乡村振兴的路径有了更生动的可能。
当最后一道主食响水石板大米饭上桌，品鉴会渐渐落下帷幕，但牡丹江的味道与故事，却已留在了更多人的记忆里。
正如“云宴·中国地标宴”创始人刘云龙所言：“我们要做乡村振兴的餐饮引擎。”这场京畿之上的云宴，不仅让牡丹江的生态馈赠走向了更广阔的舞台，更让人们看到：一方餐桌，足以承载一座城市的地理、文化与未来；一味珍馐，亦能成为连接乡村与城市、传统与现代的桥梁。而牡丹江的故事，还将在这样的“舌尖革命”中，继续书写着属于北国山河的生态与诗意。
（来源：北京牡丹江企业商会会长 孙学忠）
发布：中经总网·中经在线
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