中国经济报道12月14日讯（王海珠）2021年12月10日-12日，为深入推进“襄十随神”城市群的协同发展，根据“灵秀湖北·四季村晚”活动的总体安排，湖北省群众艺术馆、襄阳市文化和旅游局、十堰市文化和旅游局、神农架林区文化和旅游局、随州市文化和旅游局在随州市随县举办“灵秀湖北·四季村晚”暨“襄十随神·文旅走亲”城市群民间文艺展演活动。枣阳市灵鹿酒业有限公司作为“湖北老字号”知名品牌受邀参展。
《资治通鉴》有记载"甲申，帝幸章陵，修园庙，祠旧宅，观田庐，置酒作乐，赏赐"，此处的章陵即今日的湖北枣阳境内。公元41年汉光武帝刘秀还乡，大宴宾朋，饮用的就是当地民间生产的地封黄酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。中国黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。
地封黄酒是枣阳鹿头历代流传下来的一种自酿黄酒，在世世代代的酿造过程中，已形成一整套独特的技术工艺，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，因其发酵时是将酒母窖藏于地下密封，故称为地封，是我国的黄酒品种中的精品，味道米香浓厚，清甜可口，并含有十八种氨基酸（包括人体必需的八种氨基酸）以及多种维生素等成分，是一种高营养低度酒（酒精度8%），可作饮用、药用等用途。
枣阳是湖北省最富盛名的黄酒之乡，其生产的黄酒的历史已有5000多年，枣阳鹿头地封黄酒选材极其挑剔，必须选取本地种植的糯米、麦曲和井水，才能酿造出原汁原味的黄酒，曾有人掌握了地封黄酒酿造工艺之后在外地制作，但是味道与正宗的地封黄酒却大相径庭。"交了九月九，家家户户做黄酒"，每年农历八月十五前，鹿头镇家家户户就开始做黄酒。九月初就能出酒，虽说家家都会做黄酒，但要经过五个技术关，糯米关、曲子关、蒸米关、温度关、发酵时间关。酒的含糖度、酒精度、清澈度和香醇度，全凭酿酒师的经验。
据湖北省商务厅公布的第三批 “湖北老字号”名单，认定枣阳市灵鹿酒业有限公司 (注册商标：灵鹿牌 )等42家单位为湖北省第三批 “湖北老字号”。 通知要求，希望获得 “湖北老字号”称号的企业珍惜荣誉，发扬传承，再接再厉。各级商务主管部门要密切关注 “湖北老字号”的发展，加强指导服务，优化发展环境，不断创新保护和促进老字号企业发展的政策体系，推动老字号企业健康发展。
图：枣阳市灵鹿酒业有限公司董事长 魏兆合
秉传统而精益求精是枣阳黄酒非物质文化遗产传承人魏兆合对自己自始至终的要求。他四十余年专注于做一件事，从1979年至今一直从事地封黄酒的酿造和宣传工作，孜孜以求，将最好的黄酒献给世人。
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