中国经济报道讯 大洲新燕(厦门)生物科技有限公司（简称：大洲新燕）投身燕窝产业之初，就一直在思考中国燕窝生产加工业在全球燕窝产业链中的定位优势。并希望通过自身的不断创新和实践，推动中国燕窝生产加工业的智造升级。
单勇军总经理 (大洲新燕（厦门）生物科技有限公司)
随着国民健康意识的不断提升，中式养生渐渐成为主流，燕窝作为拥有几百年历史的滋养品，更是跃升为标志性的滋养文化符号，燕窝产业蕴含着巨大的发展空间。大洲新燕（厦门）生物科技有限公司（以下简称“大洲新燕”）作为中国燕窝生产加工业的一员，在创立之初，就一直在思考中国燕窝生产加工业在全球燕窝产业链中的定位与优势，短短四年便做出了全球滋养产业赋能平台、打造燕窝智慧工厂、跨界组合产品新形态等创新举措。发展至今，大洲新燕逐渐形成了自己独有的一套发展方法论。
中国食品万里行食品配方创新论坛会务组专访了大洲新燕总经理单勇军先生，在他的阐述下，大洲新燕的企业进化版图徐徐展开。
大洲新燕前台
战略清晰助力产业发展
滋养品类引领行业新“食”尚
大洲新燕始创于2018年，公司创立之初便迅速启动了整个产业链上下游的搭建工作，包括在全球优选上下游合作企业，投资燕窝原料工厂，引入世界先进的生产设备，逐步打造出了行业首家燕窝智慧工厂，通过工业化生产让燕窝品类实现了较大扩容。在制造端建设完成后，大洲新燕又开始着手精益生产，形成了产学研一体的模式，推出了很多自有产品，引领着市场风向。2021年，燕窝相关产品占大洲新燕总营收45%左右，稳居主力品类的宝座。
工厂外景图
除了发展燕窝产业，大洲新燕也敏锐地洞察到新养生时代的到来。随着消费人群的年轻化，食品领域开始兴起一些很细分的品类。于是，“所有的传统滋养品都值得再做一遍”的新理念由此诞生。大洲新燕开始发力传统滋养品的创造创新，单是去年一年，大洲新燕研发的配方就有6000多个，创新对象涵盖了花胶、鲍鱼、粥品、饮品等多种产品，产品矩阵缤纷多彩。
产品家族图
据单勇军介绍，大洲新燕的产品多线并举，纷繁多样，如果按照一般的认知，较难精准区分。例如2021的爆品燕窝粥，既是方便粥（方便食品），也可以算轻食代餐品，亦是燕窝衍生品。于是公司创建了定位产品的矩阵，将所有产品按照工艺、形态、功能等维度，大致分为七类。轻食代餐滋养品类有花胶粥、海参粥、鲍鱼粥、燕窝粥等产品。燕窝多肽、口服玻尿酸等产品，则可以归入成分滋养品类。中医古方滋养品类里，则更多的侧重药食同源功能性饮品。还有燕窝粽子、燕窝月饼等有代表性的时令衍生品。即食燕窝、鲜炖燕窝、冻干燕窝、燕窝炖奶等被单独拿出来组成燕窝品类。高端滋养菜品类则包含了即食佛跳墙、即食鲍鱼、即食海参等产品。此外，大洲新燕还研发了诸如花胶奶冻、花胶脆片、海参布丁等零食产品，从而更好地满足年轻人零食滋养化的消费需求。
大洲新燕各类产品图
智慧工厂助力产业升级
践行全球滋养产业赋能平台使命
在燕窝“饮品化消费”、“个性化消费”的趋势推动下，大洲新燕依托智能化的生产设备、强大的研发能力与供应链协同系统，成功打造了“燕窝智慧工厂”，实现了燕窝产品的精益生产与个性化定制，为众多客户提供了安全、健康、高品质的食品解决方案。
单勇军说，目前大洲新燕的工厂有六条自动和半自动的生产线，能够同时在线生产三种不同规格不同包装不同容器不同内容物的产品，而且一直在积极推动中国燕窝加工业的智造升级。比如，从去年开始，大洲新燕就开启了对工厂数字化转型升级的持续性探索与建设。依托对趋势的前瞻与精益智造的优势，大洲新燕书写着滋养产业数字化的“新范式”，将未来图谱徐徐展开，使之呈现清晰的路径。
在大洲新燕的创设规划中，它应该是一条从销售采购生产到交付全链路的数据通路。让客户从下单开始就知道他的产品什么时候能生产好，所有的物料在什么位置，所有的配套供应商什么时候能够交付。在这个过程当中，工厂端每一个生产一线的员工，在上班前就知道他今天应该在什么时间做什么事情，从而满足整个生产线的匹配，实现最智能化的人机协同。
单勇军自豪地说，大洲新燕的这套数字化系统的筹备，到目前为止应该是国内食品代工企业中理念最先进、最精细化的。同时随着数字化科技的不断焕新，也将驱动大洲新燕持续不懈地探索前行。
CIP清洗设备-生产后设备清洗
灌装封盖一体设备-28口产品
燕窝产业智能化规模初具的同时，大洲新燕带着助力滋养产业战略升级的宏大目标，提出了“全球滋养产业赋能平台”战略。希望通过企业自身能力的升级，赋能整个滋补产业、供应链端及客户端的发展。
对此，单勇军简单介绍了全球滋养产业赋能平台的涵义。大洲新燕提倡从滋补转向滋养，即通过饮食结构和生活习惯的调整达到人体的平衡，叫做滋养。
赋能平台则包含多个方面：
1）精益生产，通过智能化工厂提升整个产业端的生产产能，吸引更多头部品牌进入到滋养产业。
2）产学研一体化服务，通过和高校的合作以及企业自身研发团队的建设，提升研发效率。为市场和消费者提供更多的产品增量和选择的可能性。
3）供应链协同服务，通过市场洞察和产品研发驱动供应商产品的研发迭代。
4）体系保障服务，大洲新燕携手SGS，中检集团等最优势的检测机构对所有产品进行品质把控。
5）渠道流通的速度，通过赋能平台助力客户产品快速拓展市场和瞄准消费人群。
6）大数据整合，通过采取来自于供应链、行业资源、院校、科研机构、数据调查机构，以及市场一线的数据，形成体系化的数据分析和输出。
7）文化基础的服务，通过参与行业赛事与展会，形成市场培育的基础性输出，让消费者近距离接触并接受传统滋补向滋养的转化。
8）品牌孵化，通过包装设计、配方、原辅料、推广等全链条服务，为品牌商提供专业与个性化的战略服务。
单勇军表示，未来三到五年甚至更长时间，大洲新燕将继续践行全球滋养产业赋能平台的使命，而且要更加坚定地通过产业中台的打造驱动产业链上下游协同，整合更多的资源，以全新、开放、灵活的合作方式和多变通达的商业模式，与更多的伙伴打造一个产业生态圈。
滋养赛道竞争加剧
以双驱动夯实大洲新燕护城河
伴随越来越多的品牌商涌入滋养产品赛道，行业竞争必将加剧，大洲新燕如何脱颖而出？
单勇军认为，其核心竞争力主要取决于两点。
第一，强大的产品研发能力是大洲新燕不断创新发展的内驱力。大洲新燕现有一支强大的科研团队，其中18名是硕士及硕士以上学历的行业精英，同时与江南大学、集美大学、中国海洋大学、中山大学药学院、广州中医药大学等高等院校都保持深度的合作与联系。校企合作模式为大洲新燕提供了强有力的基础研究支撑，部分已实现了落地成果转换。公司目前已经拥有专利58项，研发配方数量到目前为止也已累计超过一万个，今年则计划研发出两万个产品配方。
第二，参与制定行业标准，对食品安全的严格把控以及世界一流的体系设立，无形之中也为大洲新燕在激烈的行业竞争中筑起了一条牢不可破的企业护城河。此外大洲新燕给到客户的是从品牌、配方到生产的全链条式嵌入服务，由此达成一种最佳的合作伙伴状态，同样值得竞争企业借鉴。
产品研发以何为向？
单勇军也分享了大洲新燕其严缜的思考策略和完整的产品方法论，从底层逻辑发力，通过打造产品差异化、实现在滋养新赛道的突围。大洲新燕产品方法论，一是通过第三方机构和企业自身海量的大数据对比形成精准的市场调研报告，洞察消费主力人群，通过对该部分人群的消费行为分析结果形成产品研发方向，从而大幅度提高产品的市场精准度。二是通过与客户、消费者和渠道进行海量产品研发配方的交流，线上线下收集各方的反馈，让消费者和渠道告知他们需要的是什么。这套方法论同时也大大锻炼了研发团队的洞察力。
未来大洲新燕的研发团队会持续挖掘几个品类的新材料及原料，关注高端滋养品类的孵化和传统滋养品的零食化，包括轻食代餐功能性饮品的孵化。另外，满足年轻人个性化需求的一些品类也是将来企业研发的重要方向。单勇军透露，未来所有产品的孵化一定是和滋养相关，比如燕窝、花胶、鲍鱼，包括中医古方中可以药食同源的，大洲新燕都会将它进行组合和搭配。
呼吁企业聚能共赢
让滋养美学融入普通人的日常
采访过程中，单勇军对创新的理解令人印象深刻。他认为，创新就是在原有的基础上，进行一个重新的排列组合。事实上，在传统滋补产品的基础上做加法，深度挖掘原辅料对于睡眠、碳水阻断、美白抗衰等各类功效上的表现，是研发团队聚焦的重点之一。据悉，大洲新燕去年打造的口服玻尿酸饮品、口服胶原蛋白饮品等部分产品在消费市场上的表现相当不错。
玻尿酸饮
对于所有功能性原料的前景，单勇军都是比较看好的。他认为，企业在利用功能性原料的时候，要解决两个问题，首先是如何能够让消费者有真实的体感。消费者的真实体感是第一重要的，而这个真实体感带来的是复购。其次是如何能够让消费者体验到良好的口感。只要解决了以上两个问题，接下来所有功能性原料都会有它不同的消费人群、不同的应用场景和消费的一个增量。
采访最后，单勇军也表达了自己对于整个滋养产业的期许。他希望这个产业中的所有企业都要建设一种具备穿越经济周期，穿越像疫情、灰天鹅事件等突发状况的力量，大洲新燕也愿意在这个过程当中为产业发展贡献自己的一份力。他倡导这个产业上的所有合作伙伴和同行一起携手，共同扩大扩容整个滋养产业的赛道，让更多的消费者能够认识到滋养在我们未来生活中对于人体健康的重要性。
（信息由友情单位-福建食品工业协会副秘书长蔡淑坤 特别推荐）
综合报道：中国经济报道
编辑：王海珠（编辑微信13520414009） 郑紫文
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