中经总网·中经在线特别报道:“聚春园”始创于1865年(清同治四年),1996年、2010年“聚春园”两次被国家商务部授予“中华老字号”,2008年“聚春园佛跳墙制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。“聚春园”先后荣获全国五一劳动奖状 、中国餐饮百强企业、中国十大餐饮品牌、全国商贸服务业先进企业、全国商业服务业顾客满意企业、全国和谐商业企业、福建省和福州市诚信经营先进单位、文明单位、纳税信用A级单位、福建省五一劳动奖状等荣誉称号。聚春园及聚春园佛跳墙商标在美国、英国等24个国家和港澳台地区成功注册,为聚春园海外发展奠定基础。
时间赋予聚春园历史文脉传承、积累传承的馨香和厚重,开创革新让聚春园活力充沛。跨越三个世纪的积累与磨砺,聚春园从一家菜馆,发展成为一家涵盖酒店、餐饮、食品加工、温泉康养、供应链平台、数字新零售等“食、住、养、购”多种业态的现代化产业集团。
《中国食品万里行》&福建省食品工业协会调研组带着对百年品牌的探索之心,带着对百年品牌的敬重之意,走进“聚春园”,解构聚春园的创新与传承。
文脉守正,助力闽菜文化发展
不同菜系都在历史与人文的交融中形成,闽菜在千百年的洪流中传承完善至今,浸润着深厚的文化底蕴,承载着泛黄的历史记忆,一楼一城,一杯一盏,都是中国传统文化智慧的凝练。
在闽菜的文化传承中,作为福建省历史最悠久的中华老字号之一,聚春园始终坚持文脉的守正,保留和传承传统文化的精髓,成为连接历史和未来的重要桥梁,王总说:“聚春园是百年国企,百年品牌的底蕴、内核,需要把他很好地传承下去。”
2015年,聚春园食品股份有限公司落地,聚春园结合现代生产技术与传统食品工艺,开启了闽菜产业工业化、产业化、规模的道路。
王总向我们介绍:“目前聚春园的产品不仅在国内深受欢迎,在国外也很受欢迎,它既是一种美味,也是一种闽都文化所蕴含的乡味代表。”
随着社会经济、物流、互联网的发展,聚春园传承下来的文化美食,逐渐走出全国走向全球。从以前逢年过节,到现在日常嘴馋,听过聚春园的人,都会想着买一点产品来享用。聚春园用真材实料打造的美味,已经深入中国人的美味记忆,聚春园也成为闽菜文化的代表,享誉世界。
新潮老字号,创新有道
传承并非守旧,守正需加创新。聚春园作为老字号并不“老”。百年前聚春园开创佛跳墙,百年后的聚春园佛跳墙仍然延续着传统坛煨的烹饪方式,保持其原有独特风味,让“佛闻弃禅跳墙来”。不同的是,现在用料上选择更适合现代人口味的食材,同时细化市场,推出适合BC两端的不同产品系列。在保留百年传统风味的同时,又迎合了当代的市场需求。
王总说:“聚春园正视自身,稳扎稳打的同时,紧跟市场需求,做真材实料性价比高的产品,并且一直在优化配比,使风味达到最优状态。比如鲍鱼的品种,海参的大小,花胶的品种等,都是精心挑配”。
市场的更新催动着技术的创新。王总向我们介绍:“目前聚春园研发团队由聚春园集团内部闽菜大师、聚春园食品专职研发人员及外部科研机构共同组成,以“传承发扬闽菜技艺”为主要研发理念,遵循“二八”原则,聚焦佛跳墙及其延伸系菜肴结合市场消费热点,进行产品研发整合。同时,聚春园食品注重科研攻关,落地国家产学研政策,与高校合作开展中式传统菜肴工业化关键技术研究与攻关。”
守正创新的聚春园,通过不断研发创新,已获得数十项实用新型专利、外观专利、国家发明专利及不少技术创新成果。正宗佛跳墙荣获福建省食品工业“改革开放四十年单项产品冠军奖”,常温佛跳墙、常温低脂芋泥、低脂低糖年糕通过新品认证,海参加工关键技术获福建省科技进步二等奖、福建省食品工业科学技术进步奖一等奖,聚春园食品获得市企业技术中心、2019-2021年度福建省佛跳墙标杆企业等荣誉称号,是福州市农业产业化龙头企业。
荣誉加身,名副其实!聚春园的创新并非简单的改变传统,而是通过现代化、智能化的流水线生产,用工业化的创新加上传统美食内核,提升的是生产效率,而不是改变传统。
跟随着预制菜的“风口”,聚春园食品也在风口上不断“搏击”,陆续推出十参十鲍、鲍汁鲍鱼、荔枝肉、年糕、芋泥等80余款预制菜,进驻多个主流电商平台销往全国各地,今年春节期间销售额比去年同期增长47.8%。
数字化转型,拥抱Z世代
商业历史进程中,世代传承的老字号很多,顺应时代潮流不断转型升级、开拓创新的才能活下来,成长为大企业,聚春园就是其一。
Z世代作为网生代,互联网世代,一出生便与数字、信息化时代无缝对接,目前已成为新生的消费主流群体。
百年品牌,传统美食文化对上Z世代更加个性自我的潮流文化,如何应对?高质量发展与数字化转型已成为各大企业的首要任务。
聚春园自然也面临着传统行业数字化转型的大课题。
王总说:“聚春园作为百年品牌,既要坚守百年品质,又要与时代发展不断对接,守正+创新是我们发展的主题。为此,我们在各大传统电商网络平台,抖音、小红书等新平台上均进行了产品销售布局。聚春园集团还前瞻性地瞄准了互联网、信息化数据化时代发展趋势,成立了“云上聚春园”平台,融合聚春园集团下属所有业态的产品于平台,实现与网络发展的对接。同时,在产品研发方面,我们紧密关注、捕捉市场消费主体需求变化,不断进行产品创新,应对市场变化,并扩大研发队伍建设、加大研发投入,提升综合竞争力。”
《中国食品万里行》&福建省食品工业协会调研组了解到,聚春园集团推动传统行业数字化转型,主要是以百年老字号聚春园为品牌,以闽菜产业链为核心构建的在线运营平台——“云上聚春园”,汇聚点外卖、购闽菜、订酒店、泡温泉、名厨到家、聚优惠等服务,消费者可一键订购聚春园集团旗下所有业态产品。该平台启用以来,覆盖聚春园多业态数字化场景,影响交易规模约5000万元,入选省国资系统40个数字化转型应用场景和典型案例。王总说:“以产业链为核心,以百年老字号为品牌,上下游全渠道高效协同,打造聚春园集团优势。”
百年老字号聚春园的数字化之路成功将品牌文化传承,又与Z时代完美对接。未来,聚春园将继续以数字化、网络化、智能化进一步拓展业务,将传统老味,从产品开发,技术创新与市场营销多方面做出新味。
解构自身,聚焦产品,永有蓝海
预制菜正处在市场蓝海,万亿级的赛道吸引了更多的竞争者下场。面对愈加激烈的市场竞争,聚春园作为佛跳墙的开创品牌,优势明显,王总分析了聚春园的三点优势:
一是品牌优势,聚春园作为百年餐饮品牌,福建餐饮代表企业,具有深远的品牌影响力及良好的群众基础,为预制菜的推广打下良好基础。特别是代表菜肴佛跳墙,品牌助力更加显著,为佛跳墙系列产品推广起到了非常重要的作用。
二是品质优势,食品公司以做百姓放心食品为宗旨,预制菜系列产品从原料选购、生产、包装、存储等过程均制订了严格的品质把控流程,通过了各种检查、第三方验厂等考验,食品安全管理日趋完善,同时食品公司坚守品质原则,对原料的选用尤其严格,产品品质受到消费者信赖,同类产品与竞争对手相比品质优势相对明显。
三是供应链优势,聚春园集团非常重视供应链的发展,重点开发源头采购优势, 打通田间地头--餐桌的全产业链条。为提升品质、降低采购成本打好基础。
“懒宅经济”下,消费者需求增加,预制菜市场一路高歌猛进。谈到聚春园的发展与布局,王总表示,聚春园首先要做的就是正视自身,坚持聚春园的信条,坚持不变的定律——聚焦、创新、发展。王总进一步解释道:“聚焦产品研发,结合消费需求及品牌优势,提升综合竞争力;持续发力线上平台、不断拓展线下商超渠道,精耕细作,迎合市场,实现可持续性高质量发展。”
立足“聚春园”老字号品牌,解构分析自身优势,扎实打造每一块企业地基,百年聚春园依然活力十足。传承文化的同时,坚守品质,故而也将企业的智慧传承,守正创新有道,百年品牌“聚春园”在消费者心中依然可靠。
中国经济报道(中经总网·中经在线)作为福建省食品工业协会特邀支持媒体,将给予关注并长期跟踪报道。
中经总网·中经在线专题系列报道:
■福建省食品工业协会会长刘宜锋教授一行到漳州市开展预制菜产业调研
■中国工程院院士陈坚一行在福建食协刘宜锋会长陪同下莅临御冠调研
■中国食品工业协会沈志勇率领导专家一行深入亚明开展预制菜调研
行业最新动态:
■福建省政协副主席、省工商联主席王光远莅临天马科技集团调研指导
■总投资约12亿元!资溪县国货预制菜大单品项目揭牌仪式隆重举行
■福州市委常委、福清市委书记叶仁佑一行莅临天马科技集团调研指导
■福建省生态环境厅党组书记、厅长许碧瑞一行莅临天马科技集团调研指导
■燕之屋亮相第十八届、第十九届中国电影华表奖,以高品质燕窝共贺电影华章
■天马科技集团参加中印尼“两国双园”经贸合作交流洽谈会对外投资项目签约仪式
■燕之屋入围福建首届品牌价值百强榜单,彰显燕窝行业“领头燕”品牌价值
■天马科技集团及旗下华龙集团双双入选福建首届品牌价值百强榜单
■总投资23亿!力绿集团科技产业园项目奠基仪式在抚州市东临新区隆重举行
■天马科技集团成功收购盐城九洲饲料发展有限公司,华东版图再下一城
■不负信赖40年,与时代共进步——2023年圣农发展年会圆满举行
■携民意传民声 践行光荣使命 | 热烈祝贺天马科技集团副董事长、执行总裁陈加成先生当选福建省人大代表
■连续十四年“爱心敬老”,达利食品集团再发1000万元爱心敬老金!
■人民网“2022国民消费创新案例”正式公布:燕之屋荣获2022国民消费·影响力品牌
■“新人”盼盼食品跻身世界杯“顶流”,阿根廷夺冠带动品牌引爆
■连续6年获奖!亚明食品公司再获中国食品工业协会科学技术奖特等奖
■第八届责任消费论坛公布“2022年度责任公益奖”名单,燕之屋荣耀上榜
■燕之屋携手中国妇女发展基金会启动贵州苗绣梦想工坊,助力非遗文化传承
■中国酒业200品牌价值发布,福矛位列“非贵州”酱酒品牌价值第二
■福州首个“国字号”!天马科技鳗鱼一二三产业融合项目入选国家现代农业产业园
■扎根当下,放眼未来——2023年燕之屋全国合作商大会圆满召开
■天马科技集团“鳗鲡堂”再次斩获 “食品界诺贝尔奖”——蒙特奖金奖
■共建种业“中国芯”!天马科技集团入选第一批国家水产育种联合攻关成员单位(鳗鲡品种)
发布:中经总网·中经在线
编辑:王海珠 熊辉 郑紫文
特别荐稿:蔡淑坤(福建省食品工业协会副秘书长、信息部主任)
(中经总网·中经在线 欢迎各界供稿 13520414009 13041130188)
(网站声明:凡本网发布或转载作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,信息版权属于原媒体及作者。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请提供相应证据联系我们,我们会立即删除改正。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在7日内进行。)