文/ 刘渐飞
水为酒之血，上高有好水。
2019年秋，笔者到访国内著名矿泉水品牌在江西省上高县的生产基地。该品牌矿泉水在业界有中国版依云之称，对水源品牌要求极为严苛。当地一位朋友驾车带我前去踏访，远远看去如普通工业园区并无不同。厂门口左侧是门卫室，右边是可容四辆车并排进出的大门，移动栅栏挡住四分之三通道，一辆车进出无碍。我们开车进入厂区，没有看到一个人影，厂房内静悄悄，没有看到丝毫灯光。
“会不会停产了？”我满腹狐疑。
话音刚落，一位约莫60岁男性匆匆追上来问：你们有什么事？
图为：上高县五谷村酒业集团董事长 、上高工业园企业家商会常务副会长兼秘书长 、宜春市传统文化艺术协会名誉副会长 冷继华
经过简单交谈，方知此处为“黑灯工厂”，机器设备自动运行：空瓶子空包装进去，灌装、处理之后自动送出成品上市销售。
我打开网上地图，与该地相距约10公里处，还有一处发现更早的水源地——上高县城外一座山上，打井到 160 米深处红岩层，清冽的泉水喷涌而出。
多年以后，这座山上建起一个酒厂。2009年前，酒厂名叫“上高县第三酒厂”，散发着计划经济时代的味道。
好，该冷继华出场了。
冷继华的一位朋友收购该酒厂后，改名为“五谷村酒厂”，但经营状况不尽如人意。他望着冷继华：要不你试试？
试试就试试。冷继华就此接手五谷村酒厂。
冷继华何以能？
1967年 ，他出生于上高县泗溪镇。
1983年7月中学毕业 后，他顶替父亲公职进入江西第三机床厂当工人。这是当时上高县经济效益最好的企业。在里面工作的人走路腰板比别人挺得更直，走路带风的那种。
好景不长。1991年，随着国企效益普遍下滑，全国掀起“下海潮”（当然还有下岗潮）。时任工厂团委副书记的冷继华受一位朋友“蛊惑” ，辞掉“铁饭碗” 前往深圳打工 。次年他又辗转前往海南打工。
那时打工概念与今天有所不同，不是进工厂打螺丝。
他干过行政：在一家日资企业从普通工人锤炼成为部门经理 。他开拓过市场：被派往四川 、山西等地担任营销老总“攻城略地” 。
彼时他已收入不菲 ，但打工人想创业似乎是一种天命。冥冥之中 ，他总觉得有一个心愿未了 ，创业的渴望与日俱增。
1995 年底，冷继华离开海南，回到上高创办星宇机械厂，生产水泥机械、陶瓷机械、塑料机械、矿山机械的配件。1999 年，冷继华又创办了上高第一家民营陶瓷企业星宇陶瓷厂。
这样的履历和实力，在上高这个内陆县，虽不说是绝无仅有，也是为数不多。
每次重要宾客前去考察、参观，冷继华必介绍山上泉水。每当此时，他手机来电不断，电话不断：大多是当地企事业单位找他要“泉水”。他基本一一应承。
“水是酒之血”。我们看到一眼清泉汩汩流出，舀一杯直接饮用， 口感清冽甘甜。专家们曾根据钻井上来的土层土砂质结构分析，发现其与赤水河边的土砂质结构基本一致。这红岩活泉又被业界人士不无艳羡地称之为“地下赤水河”。检测发现，其水质指标较之一般的矿泉水高出许多倍，且富含硒元素。
冷继华接手酒厂前后，是经过推敲的。
白酒酿造对地理条件要求比较苛刻。
这里生态环境好，大气无污染，全年平均气温较高，气候湿润。
白酒酿造对水质要求很高。
这里水未经任何污染，PH 值大于7呈弱碱性（对白酒生香很有作用 ，有利于发酵生产）。
白酒酿造对土质都严苛要求。
这里是红沙土，白垩纪古生物上亿年之积存，有机物质丰富。土壤中及空气中富集大量对发酵有利的微生物，使酿出的酒芬芳浓郁更加醇厚。
五谷村和五粮液有什么关系？
没有。冷继华实实在在地回答。
但酿酒所选原材料不含糊：优质高粱、大米、小麦 、玉米、糯米。最与众不同的是水：红岩地质层 160m+深层好水酿造。酿酒技艺上回归古法，除此之外，冷继华另辟蹊径，采纳中国白酒界泰斗梁邦昌先生建议，运用其首倡的“丛林发酵、山涧洞藏”理念打造白酒酿造基地。
一番操作之后，五谷村酒厂业绩直线飘红。
如今，冷继华已是中国“丛林发酵”型白酒开创者——上高县五谷村酒业集团董事长 、上高工业园企业家商会常务副会长兼秘书长 、宜春市传统文化艺术协会名誉副会长。
事后复盘时，冷继华说：归根结底还是好水源给了我底气。
仔细分析了酒厂经营情况后，他果断决定将产品定位于中高档， 不贪大求洋，瞄准小众客户，酒厂生产全面升级转型。定位明确后，特色就显得尤为重要。冷继华创新发酵模式，开创丛林发酵白酒——一般白酒发酵采取室内酒窖发酵。
从此，中国白酒版图有了“丛林发酵”。这种发酵方法就是将已蒸熟、加了酒曲的谷糟装进酒瓮，半露半埋于一片松林地里发酵。
他推行体验式销售。冷继华说：“我们不靠营销赢天下，而靠产品质量赢天下。采取体验式营销，完全是出于对我们产品的自信。”
五谷村内有五谷山房，里面开设了白酒讲堂，专设品酒室供消费者免费品尝。向全国拓展时，他在县级及以上区域推出五谷山房加盟——设立体验营销馆式连锁店，目标是5年内在全国设立500家连锁店。
目前，五谷山房遍布上海、⼴东、湖北、福建、海南、南昌、萍乡、宜春、吉安、赣州、上饶等地。仅南昌⼀市就设立了3家五谷山房。
五谷村是酒厂 ，更是景区，国家4A景区。
体验式营销另一个显著特点就是酒厂与客户互动，客户全过程了解酿酒工序，还 可品尝五谷村酒的品质。
随着前来考察客户越来越多，冷继华将酿酒与旅游结合，升级五谷村酒业公司花园式酿酒基地，成为以“酒”“道”文化为主题的“丛林酒博园”。两年后，丛林酒博园正式成为国家AAAA级旅游景区。这里是“让都市人体验回归的村落”，围绕“村落+老酒+养生”的主题文化延伸出11个主要功能：酒、游、食、住、农、学、会、艺、购、养、孝。这里融特色旅游、休闲度假、养生养老、原生态产品、艺学修养于⼀体。
2017年，景区建成后，来五谷村“旅游+买酒”的人络绎不绝。“洞中一年，世间三年”，许多人买酒后存放于酒厂洞中。目前，“仙怡洞”“仙乐洞”两个深邃的藏酒洞由一层变成两层，但仍满足不了客户藏酒需求。品尝过美酒的好奇者来到这⾥探究：五谷村丛林酒博园在一片丘陵式盆地地貌丛林中。盆地地貌，将丛林保护于其中，外来相对极端气候变化对丛林的影响小得多，形成⼀个开放式稳定微循环系统。再加之丛林中密集的负氧离子 、充足的阳光⾬露、幅度较小的四季温差……这些都是促进酿酒动力之源——微生物菌群（酵母）繁殖、增殖难得的优质条件。
行走于丛林酒博园中，可见⼀汪瀑流摇曳汇聚的“天一水池”，⼀尊镶嵌太极八卦的“立德台”，⼀间亦儒、亦禅、亦道⽓息的“五里书院”……这⼀切都和谐地分布于丘陵式盆地丛林的九宫八卦园林格局中。四季如一，游人如织、亲临体验，依循按九宫次第蜿蜒而设的参观道行进，品赏景色与美酒。
虽然品牌名中有一个“村”字，但酒界及社会精英却没有以此小瞧它。五谷村酒步入名酒行列：荣获“五省⼀市⾦奖优质酒”“江西名酒”等荣誉称号，还成为第七届城市运动会击剑项目指定用酒。五谷村酒业总部所在地，即丛林酒博园被评为“江西省工业旅游区（点）”“江西省文化产业示范基地”“江西省园林化单位”“宜春市农业产业化龙头企业”。
2024年1月，冷继华对我说：五谷村正在爬坡过坎，但信心犹在。
美酒在，故事在。
五谷村企业大事件
1990 年，创办江西省上高第三酿酒⼚；
2005 年，正式申请“五谷村”品牌；
2008 年，投资2亿元成立江西五谷村酒业有限公司
2009 年，“五谷村”新品牌成⽴；
荣誉“消费者”信得过品牌；
2011年，中国第七届城市运动会击剑项目“指定用酒”
“五省⼀市”金奖优质酒；
2012 年，宜春市工商行政局评定为AA守合同重信用单位；
“五省⼀市”金奖优质酒；
2015 年，斥资重点筹建“五谷村丛林酒博园”；
2016 年，宜春市农业产业化市级龙头企业；
五谷村牌洞藏老酒荣获“江西名酒”称号；
筹建“五谷山房”全国连锁加盟店制馆；
五谷村丛林酒博园荣获“国家AAA 级旅游景区”；
2017年，五谷村丛林酒博园荣获“江西省⼯业旅游区（点）”；
五谷村丛林酒博园荣获“国家AAAA 级旅游景区”。
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编审：王海珠 熊辉 刘信春
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