【前言】4月15日、17日，中共山西省委原常务副秘书长、政研室主任李淳在《晋中日报》发表《文化寿阳》一文，将寿阳文化概括为廉政廉洁文化、红色革命文化、根祖文化、长寿文化、饮食文化、寺庙文化、传统村落文化、山川形胜文化、农耕文化，引起强烈反响。“寿阳发布”推出【《文化寿阳》中的九种寿阳文化】专栏，解读寿阳文化内涵，提升寿阳文化软实力，为争当发展排头兵、建设幸福新寿阳，建设县域经济高质量发展试点县注入文化智慧和力量——
饮食文化
寿阳对饮食较讲究。单从太原市各大饭店、宾馆的大厨多为寿阳人就可见一斑。
在本文前边讲过，祁韵士移植新疆回回菜到寿阳改名茴子白而后传遍中原及全国。“寿阳茴子白，好吃又补钙”成为民谚。此外，寿阳还有不少著名的食材和食品及杰出的制作工艺。下面列举几种。
豆腐干。寿阳冬寒夏凉的气候条件和特殊的土质，生产出本地优质的大青豆，加上独特的深层地下水，施以传统的制作工艺，成就了著名特产：寿阳豆腐、豆腐干。其制作历史悠久，生产遍及乡村集镇。早在明清时期就有名气。因其原料大豆和水特别好，又有非常独特的制作工艺，使豆腐及豆腐干富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，而且低糖微咸、口感细腻、味感清香，很受人们喜爱。2017年，寿阳豆腐干制作技艺被列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2013年11月，经国家质检总局批准，对寿阳豆腐干实施地理标志产品保护。
油柿子。传说老寿星最爱吃油柿子，所以油柿子便成了寿阳人祭祀老寿星最上等的食品。它也是长寿文化遗产的典型代表。它还牵系着民间庙会、“寿星会”，以及过“百日”“百寿衣”“吃寿山”“做寿”等民俗活动，成为中华民族“寿”文化的重要内容。
1984年，油柿子及其传说被纳入《中国民间故事集成》。2011年6月，寿阳油柿子技艺被列入山西省第三批省级非物质文化遗产名录。
茶食。著名的寿阳小吃茶食，三四厘米厚，状如酥皮月饼的包馅点心，香甜可口，馅厚而不腻，为甜食中之佳品。百姓自己会做，在婚嫁喜庆之时，作为待客和馈赠的礼品，也是祭祖、祭祀的供品。
相传唐长庆三年（823年），时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干，途经寿阳地界时已是夜幕降临，就到太安驿（在寿阳县，亦称寿阳驿）歇息。一路长途跋涉，韩愈饥渴交加，驿丞和厨师未见过这么大的官员，一时想不出做什么吃的为好。厨师急中生智，把中午烙饼剩下的面擀开，包上糖，用鏊精心烤制后给韩愈吃。韩愈吃着可口，问这是什么点心，驿丞称：“这是专门为大人饮茶而制。”韩愈脱口说：“噢，是茶食。”大加赞赏，并留诗一首。韩愈返京后，思此美食，常调寿阳厨人入京，并向皇上和百官荐食。于是茶食成了供品，岁岁进奉，经过千年的演进和改变，“韩愈茶食”已名闻遐迩。2017年10月，寿阳茶食技艺被列入山西省第五批省级非物质文化遗产名录。
其他非物质文化遗产，还有马家老醋工艺，猪头肉、红烧饼等的制作工艺，都很有特色，已成为当地的名牌产品。
内容综合：寿阳发布
中国小康|中经总网|中经在线 联合报道
发布：中经总网·中经在线
编审：王海珠 熊辉 刘信春 郑建华
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