陕西子长美食纪录片：城市品牌塑造中的美食传播力

中经网讯“红色之都、英雄故里”的延安子长，因其极其深厚的红色文化而享誉三秦，闻名全国。每年吸引着大量的游客来子长感受红色文化、学习红色精神，以子长“杂粮”为代表的子长小吃也成为游客们尤为青睐的美食。子长杂粮在子长粮食结构中占有主导地位，为贯彻落实国家“乡村振兴”战略、振兴子长杂粮及子长美食产业，塑造子长杂粮品牌，进而带动子长城市品牌的传播，经过半年的努力，一部承载着子长城市红色魅力、民俗风情的人文美食纪录片终于拍摄完成。

 

传播力的“悖论张力”原理：为什么拍摄子长美食？

在一座城市的品牌塑造中，若设定一个具象化、符号化的鲜明形象，我们是选历史名人？文化遗存？风景名胜？还是当地的风味美食？其实选择以上任何一项都没错，但仅以传播力而言，美食无疑是有其他几项无法匹敌的优势。

“ 食,人之大欲焉”。吃饭是一种日常，正如空气、阳光之于我们人类一样，“寻常而不可或缺”。正是因为寻常，我们又常常忽略其珍贵性。而这种无意识的忽略，有时又因一种或爽口、或酸辣、或甜香、或醇美的美食刺激了味蕾，让我们胃口大开、精神大振，让我们有了牵肠挂肚、刻骨铭心的味蕾记忆。“寻常而珍贵、忽略而铭心”这种看似矛盾、挣扎、有落差所形成的“悖论”张力，也许在以价值认知和体验感受为基础的现代媒体传播中，有着比文化价值、人物形象更大的传播持续性及个体热情。

另外，作为“红色文化”来说，解放战争期间，我们用“小米加步枪”打败了“武装到牙齿的”的美式装备，这种看似不可能的结果，为杂粮文化增添了一段现实意义上的“悖论”例证。

“悖论”张力，实质上是在品牌塑造过程中，一种生命纵向的深层觉悟力与生活横向的细微感知力之间经过博弈、纠结、重塑后而所形成的一种以生命意义为哲学内核，生活寻常为价值表现的直观表达。

有时传播，就是一种“悖论”的解构和放大。不论这种“悖论”所形成的的自然因素和社会文化因素，如何被历史的积淀、风化而形成的“包浆”厚厚包裹，但作为专业的区域品牌塑造者，都要以专业的眼光，一针见血的找准其岁月纹理及历史逻辑。

子长城市品牌传播的美食影响

子长，作为延安市2019年唯一升格为市的“新宠”，担负着拉动延安、榆林结合部经济的历史使命。这是时代赋予子长前所未有的机遇和挑战。同时，城市升级相应的城市品牌、城市精神理应相应提升，在城市品牌传播过程中，为什么选择子长美食作为传播内容的代表？在前面，我们谈了美食作为内容方向上在传播过程中的“悖论张力”，其实子长美食自身同样存在着“悖论”。

陕北一直流传着“游在延安、吃在子长”这句俗语，可见，经过多年的发展，子长美食已经成为陕北美食的一个代表。

子长美食以“杂粮小吃”为主体，所谓杂粮，是小米、玉米、荞麦、豌豆等农作物的统称，是相对于“小麦、稻子”这些所谓“正粮”而言。而子长之所以“杂粮”驰名，是因为其位于黄土高原上独特的土壤、水质、气候等因素决定的。从某种意义上来说是以“子长”为代表的陕北人民不得已的选择。但乐观向上的子长人民，以特有的智慧却能“杂粮细作”，将看似粗粝难以下咽的粗粮、杂粮，做成“爽滑利口、酸辣爽心”的美食小吃。经过历史岁月的洗淘及积淀，一直活跃至今，并被交口称颂。那么，子长小吃就不仅仅是一种味道，更是子长人文地理、民俗民风的凝聚和提炼，是陕北风情、黄土文化之于生活的物质性呈现。在这“粗与细、正与杂、不得已与顺天而为”的矛盾“悖论”中，所形成的传播张力，会迸发出无与伦比的传播力，强力驱动“子长城市品牌”的快速传播。

另外，一切有形无形的品牌元素，最终的传播目的，除了要满足品牌“知名度、美誉度”以外，最终要落在“实体产业”的促进发展上。而饮食产业，是有着巨大市场潜力的常效产业。像“潼关肉夹馍、逍遥镇胡辣汤”这些区域公共品牌，其不但有着不可限量的市场价值，更是对“城市品牌”推广的代表，陕西潼关县、河南西华县都会随着“潼关肉夹馍、逍遥镇胡辣汤”而享誉华夏，声名远播。

唯有美食影视化才能全力表现子长“杂粮小吃”经典形象

纪录片《舌尖上的中国》轰动全国，其现象级的传播表现，成为人们热衷美食、探寻美食后面区域文化的经典案例。

 

 

 

宣传片曾经是表现地方美食、区域文化的传播利器，但与“叙事代入感强，画面更精致”的纪录片相比，在传播和受众的喜爱度上，宣传片似乎相形见绌。

子长美食纪录片，全景式，细致入微的展现了子长“凉粉、煎饼、土豆、杂粮、八碗”等小吃的工艺传承、制作场景、风味特点。更以生活的大场景客观、真实地体现了像“曹阿姨、齐静静、张大厨”等传统小吃传承人，在经营小吃背后的现实选择与朴素理想。优美的画面、娓娓道来的叙事体现子长人与杂粮小吃、杂粮与土地、子长人与这块土地相互依恋、相互依存、相互成就的历史背景及人文情怀。

子长美食纪录片，是子长民俗风情背后的人文阐述、是子长街巷风情背后的日常解读、是子长人精神风貌的图腾诠释、是子长城市文化、城市品牌的生活呈现。

子长美食，将会成为驱动子长城市品牌大力发展的强大IP形象，成为代表子长区域文化、区域品牌的金字招牌。

来源：中经网

编辑：杨刚