月销脆肚千万元 不辞长作衡东人——湖南聚味堂食品有限公司董事长郭思中返乡创业故事

中经网·中经在线讯（张星兴 通讯员 徐德荣 李永民）

“这个脆肚口感不错，还原度很高！”

3月18日，一家大型连锁超市的经理带队来到湖南聚味堂视频有限公司考察，品鉴公司的黄贡椒脆肚、猪肚鸡、椒麻老母鸡等预制菜。

仅10多分钟，七八道菜就全部上桌。色香味俱全的预制菜，博得客户连连点赞。进入大型连锁商超，是郭思中今年的工作重点。看到客户连连点头认可，郭思中兴奋地介绍起其余20多种预制菜。

这几年，郭思中带领的聚味堂公司发展迅猛。去年，公司产值超3亿元，仅一道黄贡椒脆肚便卖了1.2亿元。

几年前还在东北遥望家乡的郭思中，也许他自己都没料到，在预制菜这条餐饮新赛道上，能跑得这么快。

△聚味堂公司生产的黄贡椒脆肚预制菜

游子回到故乡

1999年，27岁的郭思中怀揣着打拼梦，只身前往哈尔滨。凭借吃苦耐劳的性子和灵光的经营头脑，一步步有了自己的生意：餐饮原材料配送。

家乡情结很浓的郭思中，将很多湖南土特产如腊肉、酱腌菜等推上了东北餐桌。经过10多年发展，2016年营业额已上亿元。

年龄越大，越念故乡。身处几千公里外，郭思中常常关注着家乡。

郭思中是衡东县三樟镇人，三樟有一颇具名气的特产——黄贡椒。这种辣椒呈橘黄色，得益于当地独特的沙性土壤，辣中带甜、皮薄肉厚、口感爽脆，是湘菜上好的佐料，在清代还获御赐名“黄贡椒”。

但有一年，郭思中听说家乡的黄贡椒严重滞销，丰产却不丰收。地里辣椒没人摘，很多村民拔掉辣椒树，不愿意再种。

“乡亲们种的辣椒卖不出去，我很心痛。”郭思中说，那时候衡东黄贡椒种植面积估计有两三千亩，总产量并不算大。

能不能为家乡做点什么？郭思中思索着。

2016年，在衡东县“迎老乡回故乡建家乡”活动中，县领导盛情邀约，并给他详细介绍了衡东土菜的发展规划。这更坚定了郭思中的信心——回乡！

自己是“卖菜”的，有经验、有人脉，还有一点资金……回乡创业规划在郭思中脑海里渐渐清晰。

△湖南省聚味堂食品有限公司厂房

赶上行业风口

衡东县有两张“名片”，一张是“罗帅故里”，另一张便是“衡东土菜”。

衡东土菜，数衡东脆肚最负盛名。用茶油爆炒的肚丝配以黄贡椒，脆嫩鲜美，既下饭又下酒。很多外地食客慕名赶来衡东，就为这一口“脆辣鲜香”。

这道菜很难做。需要长时间反复清洗，还有复杂的腌制，整个过程动辄两三个小时，炒制的时候更需精准把握火候。很多食客难以在家里自制这道美食。能不能让食客在本地餐馆或家里也能吃到正宗的衡东脆肚？能！郭思中一直思索并要做的就是衡东脆肚预制菜。

经过两年建设，2018年，聚味堂公司投产。在反复研发和实验后，黄贡椒脆肚预制菜成功面世。

经过清洗、去腥、切丝、腌制等多道工序，再速冻，搭配黄贡椒配料包一起装袋，一份黄贡椒脆肚预制菜就新鲜出炉。

随着一条条运输冷链，衡东脆肚走进全国各地的餐馆、家庭。只需把脆肚和黄贡椒配料包倒进锅中翻炒一会儿即可装盘上桌。

“速冻只需10分钟便能将脆肚表面冻至零下196摄氏度，还原度可以达到95%以上，口感和营养都能保持得很好。”郭思中介绍。同时，因为是全程冷链运输，黄贡椒脆肚预制菜不需要添加防腐剂，确保健康、安全。

黄贡椒脆肚预制菜一上市便大卖。去年，聚味堂公司的黄贡椒脆肚卖了近500万份，销售额达1.2亿元，月均1000万元。此外，公司还研发出猪肚鸡、黄贡椒牛肉、椒麻老母鸡、藕盒等30余道预制菜。去年，公司产值达3亿元。

“餐饮新赛道，人人当大厨。”郭思中告诉记者，今年中央首次将“培育发展预制菜产业”写进一号文件，是对这个行业的莫大鼓舞和支持，他对预制菜发展前景充满信心。

带动乡亲增收

聚味堂公司现在有员工近400人，有100余人是返乡就业的。生产厂长郑尚军告诉记者，她和丈夫返乡后都在聚味堂公司就业，得益于公司的人才培育计划，现在工作得心应手。“员工的薪酬待遇在全县企业里算高的，大家都很有获得感。”郑尚军说。个人富不算富，大家富才叫富。郭思中一直没有忘记回乡创业的初心：振兴家乡、振兴乡村。黄贡椒是衡东土菜的魂，也是聚味堂公司预制菜的“秘方”。

在聚味堂公司的带动下，目前衡东县的黄贡椒种植面积达4万亩，涌现专业种植合作社近50家，近万农户种植。“我们一年能收购消化2万亩辣椒，并且制定了保底收购价。”郭思中说，目前村民种植黄贡椒积极性非常高，每公斤价格也从以前最低的0.75元涨到四五元，更贵的甚至达到10元。

郭思中还与省内高校合作，将黄贡椒品种提纯复壮，让农户进一步增产增收。提纯复壮后的黄贡椒亩产能达1500公斤，产值达1.5万元以上。“相比以前亩产值2000元左右，如今黄贡椒亩产值翻了好几倍。”郭思中说。2020年，衡东三樟黄贡椒成功入选全国“十大名椒”，黄贡椒风头正劲。

△衡东土菜之“魂”、聚味堂预制菜“秘方”——三樟黄贡椒

郭思忠感言，将衡东土菜发扬光大，是衡东人的责任和使命。他将担当起推广衡东土菜的使命，加大产品研发力度，争取在预制菜这条餐饮新赛道上，跑出“衡东味道”。