中经网·中经在线特别报道 满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。因此，对满汉全席的研究对中国食文化发展有重要意义。
近日，为弘扬中国饮食文化，传承中国烹饪技艺。由中国食文化研究会发起，中国食文化研究会满汉全席工作委员会等协办的《大国味道之满汉全席》在京举办全媒体活动新闻发布会暨开机仪式，饮食文化领导、专家及企业代表齐聚北京市北京花家怡园（王府井店），见证了重要时刻。
发布会期间，聘请了首批全媒体活动美食专家品鉴官。联合国世界旅游组织专家、中国食文化研究会副会长贾云峰教授受聘出任《大国味道之满汉全席》全媒体活动首席美食专家品鉴官。中国食文化研究会理事刘向梅女士受聘出任《大国味道之满汉全席》全媒体活动美食专家品鉴官。
开机仪式现场，主持人向大家介绍了本次到场的重要嘉宾。发布会现场，吉尼斯雕刻艺术展示与挑战表演魏保全大师表演了蒙眼雕刻为本次活动拉开帷。
在众人一片掌声中，中国食文化研究会会长洪嵘上台致欢迎辞。他指出:现在我们做满汉全席是因为中餐文化在几千年以来，有着大量璀璨的成就，包括各个菜系，从菜系的上就能感觉到在多元化的发展，随着民族文化融合发展，未来会越来越多的朝着多元化发展。满汉全席汇聚了近代很多餐饮大师的烹饪技术的结晶，把它传承下去，让世世代代都享受我们祖先留下来的餐饮文化。
满汉全席首席专家顾问刘敬贤大师致辞。他表示:非常高兴来参加王洪彬会长组织的这个活动，中华民族餐饮文化，我们从妈妈菜说起，我们国家是一个多民族的国家，每个民族都有妈妈做的菜，妈妈菜这是一个部分，另外是酒楼菜，再一个王府菜，再一个就是宫廷御膳菜，但这一切都是源于妈妈菜，却升华于妈妈菜，让我们共同携手，弘扬中华民族优秀的民族文化和餐饮文化，把满汉全席文化让他走出国门，走向世界，发扬光大。
中国食文化研究会副会长王洪彬讲话中表示:我们这一次是《大国味道之满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机，我们中国食文化研究会主办的这次活动主要是为了弘扬中国饮食文化，传承烹饪技艺。满汉全席是中国饮食文化一个非常宝贵的财富，我们通过把满汉全席制作成纪录片，把它作为历史文献保存起来。当前中国厨师队伍面临着断崖式的发展趋势，好多传统的大师出现大龄化的现象，如果不把他们这个技艺传承下来或者记录下来，等以后我们就会把传统的烹饪技艺丢掉，所以这就是我们组织本次活动的重大意义。
满汉全席专家顾问团队屈浩在致辞中表示:满汉全席是我国的宝贵的文化遗产，满汉全席包含了很多的文化。技艺和地方的风味菜品以及在进入皇宫后的升华，在历代厨师的不懈努力，使它达到了一个餐饮的高峰。虽然我们现在的餐饮发展之快，变化之快，但是我们不能忘记我们祖国的饮食文化的根和本，对满汉全席的挖掘和整理以及推广与创新，让中国饮食文化繁荣发展。
清宫御宴非遗传承人王根章表示:《大国味道之满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机仪式的启动旨在弘扬传统的中国饮食文化，把中华饮食文化传播地更长、更远，更大。让更多的百姓享受到昔日的宫廷宴，让更好的美食技艺传承下去。
慕尼黑啤酒董事长姜红新表示:很高兴参加本次活动，也感受到了大国味道的千年文化。希望本次活动能够弘扬我们中国食文化和中国的历史故事，体现大国的工匠精神，体现大国风范。
随后，满汉全席新闻发布会合作商（大国吉祥酒）汪洋、大国味道之满汉全席承办单位代表欧阳巨星带来致辞发言。接下来，组委会为首席顾问洪嵘、专家顾问王文桥、王洪彬、满汉全席制作团队领队刘敬贤、陈连生、制作团队屈浩、董振祥颁发证书。
为《大国味道之满汉全席》的拍摄与推出，各方都在全力以赴。千呼万唤中，吹尽狂沙始到金，终于迎来最为激动人心的时刻，洪嵘、廖西平、刘敬贤、王洪彬、苏喜斌登台为本次《大国味道之满汉全席》开机启动仪式。
《大国味道之满汉全席》全媒体活动结合地标食品、制作工艺流程、人文风土、当地食文化和烹饪技艺的宣传，并通过电商带货，实现地方农产品振兴。以消带产，以消带货。聚焦中国烹饪技艺地域美食和传统饮食文化，通过拍摄制作满汉全席的全媒体直播和央视专题系列活动，并把整个过程拍摄成纪录片作为中国食文化研究会的文献资料保存下来，为传播我国博大的饮食文化、传承非遗美食、发展中国饮食文化贡献一份力量。
满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。在享受美食盛宴的过程中，领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
现场，在与会专家的积极响应和大力支持下，共同见证《大国味道之满汉全席》开机的重要时刻。随着此次开机仪式成功举办，一次以满汉全席引发的城市食文化溯源也拉开序幕。
信息来源：中国食文化研究会、美食品牌传播家
链接：https://mp.weixin.qq.com/s/74YKBOpIu1iTB1jDNp7sdA
发布：中经网·中经在线
编辑：王海珠 熊辉 郑紫文
荐稿：刘向梅
专家推荐：贾云峰（联合国世界旅游组织（UNWTO）专家、教授，主要负责旅游规划、城市发展、营销推广的战略研究；中经网·中经在线联席总编辑。）
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