2月13日，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（以下简称《意见》）发布。这份2023年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向，释放出了重农强农的强烈信号。
“预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。” 同福集团股份有限公司技术副总经理王成祥对中国经济网记者表示。码上盛宴董事长吴晨曦也对记者表示，十分看好未来预制菜行业的发展趋势。
一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。
“预制菜属于农产品加工业和食品工业，是实现乡村振兴的有力抓手，而推动一二三产融合发展正是农业高质量发展的关键。” 农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、食品工程博士、农业经济管理博士后刘锐对记者表示。
“发展预制菜产业，从表面看是满足当今消费者对方便快捷又美味可口餐食的要求，实则背后是可以更好实现三产融合，合理配置整合优势资源，形成产业聚集的表现。”中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会副秘书长聂莹认为，培育发展预制菜产业，是通过规范化、标准化解决的农产品质量安全问题、优质农产品供给问题、农民增收问题，解决的是农产品加工、储藏运输和消费市场稳定增长的问题。
“满汉全席”是兴起于清代的一种大型宴席，是南北大菜结合而成的精华，也是中国宴席的集大成者。“满汉全席”的根，在清宫，与清代皇帝的御膳有着很深的渊源。
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
周锦大师，中国食文化研究会，专家委员会主任专家，满汉御膳首席传承人！
北京清宫满汉席饮食文化有限公司发起初心为匠心传承满汉全席，作为中国饮食传统文化之一的烹饪文化更是博大精深。弘扬老一代烹饪大师匠人、匠心、匠德、匠魂崇高的精神，让新一代传承人坚定信心，增强恒心，勇于创新、让中国古老的传统饮食文化发扬光大。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
周锦，男，汉族，1945年12月生于天津，祖籍浙江宁波，现居北京，国宝级烹饪大师，北京御膳坊满汉席研究中心创始人，国家高级烹饪技师，国家职业技能竞赛裁判员，国家烹饪专业Ａ级考评员，高级烹饪讲师，中华厨王，中国金牌大厨，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国药膳研究会烹饪专业委员，世界药膳协会专业理事，中国药膳研究会专业评委，其业绩被载入《中国名厨录》、《中国名厨技艺博览》、《中国厨师名人录》、《京华名厨大典》、《中华优秀人才大典》、《中国饭店优秀管理人才》。
擅长满汉全席、谭家菜、宫廷菜和鲁菜等，曾接待制作满汉全席300余席。
周锦大师组织接待过各种国内国际大型宴会，有第四届世界妇女代表大会开幕式酒会、2000年奥申办国际奥委会考察团宴会、世界各国银行行长会议宴会、全国政法工作会宴会、全国旅游局长会等。培养了大批高级烹饪人才，遍布全国各地，为弘扬中国饮食文化，为建设中国烹饪事业作出了重要贡献。
1997年在华彬庄园任餐饮总监（外企）。
1999年在国贸美味珍满汉全席任行政总厨（外企）。
2001年任武汉亚洲大酒店餐饮总顾问（四星）。
“满汉全席”是兴起于清代的一种大型宴席，是南北大菜结合而成的精华，也是中国宴席的集大成者。“满汉全席”的根，在清宫，与清代皇帝的御膳有着很深的渊源。
公司分别在辽宁成立、满汉全席运营管理公司，在山东潍坊成立满汉全席有机食材公司等。随着国民经济社会发展需求、大力发展高端预制菜产业。
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
预制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快，预制菜越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。
据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。
2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。
预制菜行业标准制定要统筹两个维度：一是政府监管维度，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强监管；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。
中经总网·中经在线作为北京清宫满汉席饮食文化有限公司特邀支持媒体，将给予关注并长期跟踪报道。
中经总网·中经在线北京媒体团-融媒体宣传矩阵：中经总网、中经在线、中云经视、《灿烂中国》全媒体、中国民族品牌发展工程、中国品牌经济网、中外新闻社-中外新闻网、国资委《企业家》杂志、《祖国》杂志社-祖国网、中国报道网、华人头条、今日头条、顶端新闻、正观新闻、封面新闻、百度百家、凯迪财经、雪球财经、凤凰、腾讯、搜狐、网易、优酷、爱奇艺、知乎、东方财富网等数十家媒体平台。整合传统媒体、网络媒体、移动互联媒体资源，构建全媒体矩阵宣传平台，更好地服务于地方经济高质量发展，服务于中国企业品牌转型升级。
发布：中经总网·中经在线
编审：王海珠 熊辉 刘信春
荐稿：曹盘德
■中经总网·中经在线【媒体+政企+智库】：汇聚行业机构优质资源 探索媒体品牌突破发展
■合作推介| 联合国世界旅游组织专家团队-德安杰环球顾问集团简介
（网站声明：凡本网发布或转载作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，信息版权属于原媒体及作者。我们力所能及地注明初始来源和原创作者，如果您觉得侵犯了您的权益，请提供相应证据联系我们，我们会立即删除改正。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在7日内进行。）
北京各省市驻京机构商务协会等单位
工信部备案号：
